(1)、去骨的羊腿，用冷水浸泡3小時去血。
2.在沸騰的鍋中加入足夠的水，將羊肉和腿骨放在壹起。加入幾片姜，根據個人喜好加入八角、桂皮、香葉、茴香。不喜歡或者羊肉品種太好了，什麽都不加。
(3)、大火燒開撇去泡沫，轉小火燜2小時，關火燜0小時。取出切成寬條，裝盤，蘸韭菜醬吃。