豬肉餡500g大閘蟹(母)1。
蟹醬100克小麥粉300克
佐料
姜末2湯匙韭菜末1小碗
鹽5g醬油1勺
少許白胡椒和3湯匙蠔油。
3湯匙香油和2湯匙調和油。
水50毫升
蟹黃餃子的步驟
1.將大閘蟹的肉撈出，變黃切碎，放入肉餡中，加入姜末、鹽、醬油、蠔油、鹽、蟹膏和胡椒面，拌勻，加水數次，拌勻，加入香油和食用油，放入冰箱保存。
2.和面，醒發半小時，搟皮。
3.將餡料從冰箱中取出，攪拌均勻。加入切好的香蔥拌勻，就可以包起來了。
4.包好放鍋裏煮著吃。