練習:
1.將橄欖油倒入鍋中，加熱，加入洋蔥末，小火翻炒至變色。加入蘑菇和雞肉翻炒3-4分鐘，直到雞肉變色。
2.倒入用水稀釋的紅酒，煮沸，然後小火煮5分鐘左右。翻炒切碎的紅杵，用鹽和糖調味。如果能買到意大利菜的專用調料，比如牛至葉，也可以放壹些進去增加風味。翻炒至湯汁略濃。
3.制作醬料:將黃油放入鍋中，小火融化黃油，然後倒入面粉，煮2分鐘，不斷攪拌。熬成濃汁後，離火稍涼，倒入牛奶攪拌均勻，再用大火煮開，邊煮邊攪拌。煮沸後，從火上移開，稍微冷卻，倒入打碎的雞蛋和壹半的帕爾馬幹酪，用鹽和少許胡椒粉調味，攪拌均勻待用。
4.長方形烤盤底部放三片寬面，放2片的壹半，抹平，上面放三片寬面，然後倒入剩下的2片，抹平，鋪上三片寬面。最後倒入醬汁，撒上剩下的帕爾馬幹酪。
5.烤箱預熱到190攝氏度，烤箱烤4個半小時左右。等到醬汁表面出現褐色斑點。烘烤後的熱食是最好的。