用料 ?
泡發後瑤柱 50克
雞蛋
3只
香蔥粒 少許
魚露
幾滴
瑤柱蒸蛋羹的做法 ?
將洗幹凈的幹瑤柱二大顆粒用2飯碗溫熱開水浸泡發開後撕開成絲，拿出1/5量瑤柱絲待用，然後加入3只雞蛋並滴入魚露用打蛋器將雞蛋打散拌均勻。
再用保鮮膜把蒸碗封好（封上保鮮膜避免蒸汽將蛋液蒸成蜂窩狀蛋羹不嫩滑），放入蒸鍋隔水蒸15分鐘，燜3分鐘後開蒸鍋蓋，把蛋碗封住的保鮮膜撕掉。
取鍋燒熱落少許食用油，落入那1/5的瑤柱絲慢火煸炒至金黃色。
然後把煸炒好的瑤柱絲連同炒香的油壹齊放到蒸好的蛋羹面上，再撒上幾粒蔥花蛋羹即可開吃啰。