材料:小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克。
輔料:蘇打粉5g，酵母粉50g，鹽1g，醬油10g，味精1g，姜10g，油40g，豆瓣35g，花椒粉2g，胡椒粉1g。
工作方法
1.面粉、清水和老酵母混合成面團，發酵。
2.在發酵好的面團中加入小蘇打，揉勻，用濕紗布覆蓋，約10分鐘。
3.將牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。
4、竹筍、芹菜梗切成0.4厘米大顆粒，豆瓣切碎。
5.炒鍋放大火，加入菜籽油燒至半熟，放入牛肉炒散籽，放入豆瓣繼續炒。
6、翻炒至色紅香，加入姜末、竹筍和醬油，再翻炒少許。
7.加入胡椒粉、花椒粉、芹菜、精鹽、味精成餡。
8.將面團揉勻，揉成直徑約3厘米的圓條，撕成20劑，用手掌壓成圓皮。
9.包好餡料，在收口處揉成細皺紋，放入蒸籠。
10，用開水蒸15分鐘左右。