湯焗龍蝦是壹道色香味俱佳的傳統名菜，屬於粵菜。這道菜以龍蝦為基礎，配以高湯海鮮。本品肉質白嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富，特別適合滋補食品。
方法很簡單。先將龍蝦洗凈，切成大塊，用澱粉糊好備用。燒熱鍋冒煙，然後上油。油溫控制在180℃左右。加入龍蝦，煎至七成熟，然後取出。開始壹個新鍋，加入黃油和湯調味。最後加入龍蝦，勾芡即可食用。龍蝦吃完後和意大利面拌在壹起，讓意大利面充分吸收湯汁龍蝦的精華，是壹種饕餮的吃法。
龍蝦選擇方法
1，吃小龍蝦，壹定要吃活的。如果龍蝦死了，就不要買了。死蝦中的組氨酸在脫氫酶的反應下會分解成各種有毒物質。千萬不要吃！千萬不要吃！千萬不要吃！重要的事情說三遍！
2.看龍蝦幹凈不幹凈。這壹步壹定要仔細觀察，這樣才能把清水養的龍蝦挑出來。先看背色是不是紅，亮，幹凈，再打開看看腹部和爪子上的絨毛是不是幹凈。如果它不幹凈，它可能來自被汙染的水域。就生長環境而言，野生小龍蝦最容易受到汙染。