降血壓的蔬菜有:1，紫茄子。高血壓患者常吃這種蔬菜，可以降低血液中膽固醇的含量，從而起到保護心血管系統的作用，間接降低血壓。2、大白菜含有大量的維生素C，經常食用可以防止高血壓患者動脈粥樣硬化的形成。3.竹筍的特點是低糖、低脂、高纖維。高血壓患者應多吃，以有效控制血壓的脈動，預防腦血管意外。4.冬瓜含鈉離子低，有利尿作用，故有降血壓的功效，是高血壓患者的理想食品。5.芹菜中含有豐富的酸性物質，能使血管擴張，從而降低血壓。6.其他適合高血壓患者食用並起到降血壓作用的食物還有韭菜、木耳、海帶、西紅柿等。
有許多菜肴可以幫助降低血壓。常見的有:1、冬瓜，冬瓜中的鈉含量比較低，是非常適合高血壓患者食用的蔬菜；2、黃瓜藤，這種食物有明顯的擴張血管的作用，可以降低心律，有利於患者血壓的降低；3、生姜，生姜中含有有機化合物水楊酸，對人體血壓有非常明顯的作用；4、芹菜，經過實驗，芹菜可以起到降血壓的作用。此外，平時常吃的黑木耳、苦瓜、海帶等食物也有壹定的降壓作用。食物只能起到輔助作用，患者還是要定期服用降壓藥。