材料:鱸魚1、香菇8朵、竹筍1、雪裏蕻半碗、蒜6瓣、姜5片、料酒適量、鹽2茶匙。
1，準備材料。
2.魚用流水沖走裏面的血和雜質，兩邊斜切刀。在魚的表面和內部塗上料酒。將2茶匙鹽放在手掌中，內外均勻摩擦。放壹邊腌制15分鐘。
3、火鍋熱油，炒香菇筍。
4.然後加入白菜翻炒。
5、炒至配菜出油，香菇出水，出鍋待用。
6.在魚的兩面拍壹層薄薄的澱粉(防止魚皮被炸)。
7.將油倒入鍋中，加入姜、蒜和魚。煎到魚尾翹起來，翻過來放進去。
8.另壹面煎至表面金黃，倒入炒好的白菜、冬筍、香菇，再倒入熱水和1湯匙料酒。
9.經過10分鐘的大火後，完成裝彈。