1，所需食材:主料豆腐、豬肉餡；輔料:韭菜、姜、雞蛋、澱粉；調味油、鹽、香油和料酒。
2、烹飪步驟:
(1)豆腐用水洗凈，用鹽水浸泡；小蔥洗凈，切成蔥花；生姜去皮，切成粉末備用。
(2)豬肉餡最好用手剁，越細越好。加入少許鹽、姜末、少許油和料酒，攪拌均勻，然後打入半個蛋清，加入澱粉，再次攪拌均勻。
(3)將豆腐切塊，放入冷水中煮沸。把肉搓成大小合適的球，放進鍋裏。
備註:如果喜歡吃白菜的朋友，也可以加白菜心壹起煮。
(4)將丸子煮至浮起，在湯中加入適量鹽調味。不要煮肉丸太久。
小貼士:豆腐用鹽水泡後不容易煮開。在豬肉餡中加入蛋清和澱粉，可以使肉丸在烹飪過程中保持鮮嫩。
我是壹個開食堂的廚師，定期分享家常菜菜譜和當地美食店。歡迎關註。
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