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就中國的菜系而言，有魯、川、揚、粵、湘、閩、皖、浙等八大菜系，與北京、上海並稱十大菜系，而魯、川、揚、粵往往是四大菜系。現代粵菜享譽海內外，被譽為“食在廣州”。海外華人經營的壹個最常見的行業就是在國內開餐館，尤其是粵菜。
粵菜是壹種獨特的烹飪菜肴，融合了南海、番禺、順德、中山的地方風味，融合了其他省份和北京、江蘇、揚州、杭州等西方菜系的長處。其影響範圍較廣，主要在珠江三角洲、西江和北江流域、雷州半島和海南島、廣西北郊及港澳臺地區。粵菜具有獨特的南方風味，以選材廣泛和菜肴新穎而聞名。都說“食在廣州”。
粵菜歷史悠久。和其他地區的美食、菜系壹樣，和中國的飲食文化具有同性。早在古代，嶺南的古越人就與中原的楚國有著密切的交往。隨著歷史和朝代的變遷，許多中原人為躲避戰亂而逃往南方，漢越兩個民族逐漸融合。中原文化的南遷，中原烹飪技藝、炊具、器皿和豐富的農漁產品的結合，...
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