生產步驟:
1.大蒜切丁，生姜切片，小米切段，幹辣椒切段，放壹把幹辣椒備用；
2.四川泡菜壹袋就夠了，切成條狀，芹菜和小蔥切絲，切沫加三四粒小米辣和幾粒蒜瓣備用；
3.將魚切片，放入碗中加鹽、料酒、郫縣豆瓣醬、適量紅薯粉去腥；
4、鍋中多放油，燒至80度，放入之前準備好的材料翻炒壹分鐘；
5、放入水中，根據魚的數量。水燒開後，再煮兩分鐘，讓湯入味。加入魚頭，煮壹分鐘。
6.然後加入剩下的魚，煮壹分鐘，翻魚壹分半鐘。關火，將芹菜和蔥、味精、鹽放入碗中；
7.小米辣和蒜切沫放入魚中，再撒些芝麻，放些蔥段；
8.鍋裏放壹點油，澆在小米、蒜、蔥上。