材料準備:綠豆芽、菠菜、雞蛋、胡蘿蔔、香菇、小蔥、花生油、鹽、醬油、糖等。
1.首先準備新鮮綠豆芽，新鮮菠菜苗，兩個雞蛋，壹個小胡蘿蔔，壹個大蘑菇，兩根小蔥。
2.綠豆芽去根後清洗幹凈。菠菜摘下來後，用清水洗凈，然後放入沸水中焯壹下。將胡蘿蔔去皮，切成細絲。將蘑菇切成片。將小蔥切成蔥花。雞蛋打入碗中，用筷子打成蛋液備用。
3.把炒鍋放在爐子上，加熱到手掌心。倒入花生油。油熱後，倒入蛋液。蓬松凝固定型後，用筷子攪拌。攪拌後盛出待用。
4.炒鍋加入適量花生油，中火至油熱後放入蔥花，放入香菇片炒至變軟。
5.加入綠豆芽和胡蘿蔔絲，翻炒壹會，翻炒至綠豆芽和胡蘿蔔絲被切斷，加入菠菜和雞蛋，繼續翻炒壹會，開始調味，加入鹽、醬油和糖，翻炒至入味，即可食用。