2.把五花肉拿出來，把肉泡在水裏，然後用刀切成塊(大小要差不多)。把肉切好後，找壹個幹凈的鍋，然後加入適量的水，用冷水把肉放進鍋裏，最後開大火，合上鍋蓋煮。
3.將浮沫煮沸撇去，然後取出肉，用冷水沖洗幹凈，控制水分備用。然後取出蔥和姜，去皮，洗凈，蔥切成小塊，姜切成小塊。
4.取出幹凈的鍋，倒入壹些油。油熱了，放冰糖進去炸。然後把帶水的肉塊撈出來放入炒鍋裏，和融化的糖壹起炒，這樣肉塊就可以粘上糖了。炒好後放入適量生抽、料酒、老抽壹起翻炒壹會兒。
5.把肉炒出顏色，然後把蔥花和幹辣椒放進去，壹起炒壹會，開始準備水，倒入炒鍋。倒出來的水要蓋過鍋裏的食物。這時候我們開始放姜片和八角進去，大火燒開水。
6.燒開水後，轉大火為中火，小火燉40分鐘左右。當鍋裏的湯和燉肉減少時，我們可以在鍋裏放入適量的鹽和雞精，用勺子攪拌，最後用大火收汁。收完汁，我們就可以放出來開始了。