2.中火加熱鍋，多加壹點油，油微熱時(不要熱到冒煙)，用生粉蘸蟹肉外露部分，依此慢慢放入鍋內。可以壹批放三塊，直到肉熟了，翻過來，全部放進鍋裏。這時候的蟹肉應該是用生粉凝成的，香味撲鼻。
3.不要把鍋裏的油倒出來。將洗凈的毛豆仁倒入鍋中翻炒壹分鐘，然後全部放入鍋中。
4.將姜去皮切塊，蔥切段，放入炒鍋中，加入適量的糖和鹽，放入料酒，大概和瓶蓋壹樣多，然後註入清水，不要完全蓋住螃蟹和豆角，否則味道不夠濃郁。
5.然後開大火燒開，蓋上中火。燉20-25分鐘，去掉鍋蓋，開大火收汁。湯汁變稠後關火出鍋，期間可以自由調味。
重點:1。蟹塊放油鍋前壹定要瀝幹水分，否則會炸油。
2.盡可能把豆子蓋在螃蟹上，使其沈入水中，否則殼很硬，很難咬。
3.火上收汁前不要加鹽，因為太淡，不然收汁後會鹹。