2.茄子洗凈去皮。
3.然後茄子從中間切開，壹分為二。
4.做成魚的形狀，用刀在茄子上畫出縱橫交錯的紋理，然後用筷子做壹個魚眼。
5、茄子魚入水，泡十分鐘左右。
6.將茄子魚從水中撈出，控制水分，鍋中放適量油加熱，將茄子放入油中炸熟。
7.小火慢煎，煎透撈出備用。
8.切碎的洋蔥、姜和大蒜。
9.將醬油_糖_鹽和料酒放入碗中，加水攪拌成湯。
10，鍋中放少量油，放入蔥、姜、蒜炒香。
11.加入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開後轉小火。
12，加入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，轉小火。
13.向澱粉中加入水，攪拌均勻。
14.湯汁減少時，倒入澱粉水勾芡即可食用。
15，直接裝盤。