臭豆腐4大塊，肉末20g，蝦皮20g，冬菜5g，豆豉3g，蒜末2大勺，花椒1g，
香菇3g，辣椒5g，水700ml，青蒜1根，麻辣豆瓣醬1湯匙，鹽1/2茶匙，醬油1湯匙，
糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鴨血1片。
練習步驟
1
臭豆腐洗凈切塊，香菇泡水切碎，辣椒切碎，鴨血切塊，大蒜切白花。
2
燒熱炒鍋，放入油(2湯匙)，用小火爆香蝦皮、蒜末、冬菜、豆豉、花椒粒和辣椒末，加入絞肉炒至白色，然後加入麻辣豆瓣醬(1湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/2茶匙)。
三
將步驟2中的炒菜倒入湯鍋中，加水(700 ml)煮沸。加入步驟1中的臭豆腐和切好的蘑菇，小火煮20分鐘。然後加入鴨血凝塊，不加蓋煮10分鐘。上菜後撒上步驟1的蒜白。
鴨血禁忌人群:高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者不宜食用。
鴨血選購小技巧:(1)選購鴨血時，先看顏色。真鴨血是暗紅色，假鴨血壹般是棕色。(2)真鴨血在加工過程中已經經過高溫脫氣脫臭，沒有血腥味，但是飄著壹股鴨腥味。(3)假鴨血破碎後，裏面有蜂窩狀氣孔，加工過程中常加入澱粉等化學物質，所以壹般比較堅韌，可以拉伸。真正的鴨血很脆。