又名茄蓮、球根甘藍，為十字花科二年生草本植物。根據鱗莖皮的顏色，可分為綠色、綠白相間、紫色三種。根據生長期的長短，可分為早熟、中熟、晚熟三種。早熟品種植株矮，葉片小，種植後50-60天采收。代表品種有北京早白、天津小營子等。中晚熟品種生長勢強，葉片大，從播種到收獲需要80-100天。代表品種有大頭菜、大通松根、雲南常波藍等。
切絲的，油炸的或冷的。好吃。我喜歡。