第壹道雞菜是北京烤鴨。烤鴨主要是用鴨肉，經過復雜的處理後，在高溫下烤制而成。烤鴨薄而嫩，香脆可口。烤鴨配蔥花黃瓜等新鮮蔬菜很好吃。許多老字號餐館供應的北京烤鴨很受市民和遊客的歡迎。
第二種雞菜是外婆家的農家炸雞。“外婆家”是壹家以傳承家族美食為主題的連鎖餐廳，在北京有多家分店。農家炒雞是壹道不能錯過的特色雞菜，因為它選料精致，以鮮嫩的本地雞為主料，配以小青椒、土豆等時令蔬菜。
第三道雞菜是文輝雞腿。文輝雞腿是根據中國古代宮廷食譜研制的雞肉制品。它是傳統文化中不可或缺的壹部分，用料考究，以大小形狀統壹的優良土雞為原料，多種名貴中藥材和中式調料，加上特殊的熱水燙工藝。
總之，北京的雞菜種類繁多，每壹種都有自己獨特的美味，也展現了北京飲食文化的獨特魅力。