食材:雞腿、香菇、土豆。
輔料:料酒、青紅椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、冰糖、醬油、甜面醬。
1，先把雞腿洗幹凈，然後剁碎，放在盆裏，洗幹凈，洗幾次。然後將雞塊用清水浸泡15分鐘左右，然後清洗幹凈，控水備用。
2.鍋中加入適量的水，用冷水將雞塊放入鍋中，放些姜片，放些料酒，大火燒開，撇去表面浮沫。然後壹次撈出冷水，這樣雞肉更紮實，可以洗掉表面的雜質。
3.把蘑菇的根去掉，然後切成塊，土豆清洗幹凈，去皮切成小塊，青椒和紅椒的頭和籽去掉。然後切成菱形塊，蔥切成塊，姜切成絲，蒜切成塊，再準備兩個幹辣椒。
4、鍋中倒油，油熱後放冰糖，轉小火慢煎。當大泡變小，泡成紫紅色時，加入雞塊翻炒均勻。加入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，加入壹勺甜面醬和壹勺醬油，翻炒均勻。
5.翻炒後加入熱水，不要雞塊，開大火燒開，再加入香菇燉壹會兒。加入壹些醬油和蠔油，燉10分鐘，將雞塊倒入砂鍋，然後加入土豆，蓋上蓋子，小火燉5分鐘。最後加入青紅椒，切掉辣椒。