青紅椒2個瘦肉300g輔料蒜子適量小辣椒1個適量鹽適量耗油適量生抽適量料酒適量胡椒粉
適量
步驟
1.準備好所需的食材，青紅椒、瘦肉、蒜、小辣椒等。根據個人愛好，青椒可以換成全部青椒或紅椒。
2.將青紅椒洗凈，去蒂部，將裏面白色的東西去掉，然後對半切開，切成3-4cm的長段，然後裝入筐中待用。
3.瘦肉洗凈，切成薄片，放在碟中待用。
4.蒜子拍扁切碎，小辣椒切小圈，放入小碟中待用。
5.熱油鍋，待油八成熱時，放入蒜米和小辣椒扁香，註意火不要太大，小火扁香即可。以防止大火粘鍋。
6.接著將瘦肉放入鍋內，快速煸炒，將小火調為中火，可適當邊炒邊加入壹點點水，使肉質更加鮮嫩。
7.待瘦肉七分熟時，放入青紅椒快速翻炒，加入壹點水翻炒，以防粘鍋。
8.翻炒片刻後，放入少許料酒、耗油、生抽快速煸炒均勻。然後加入清水，以蓋過食物二分之壹為宜。
9.接著蓋上鍋蓋大火煮五分鐘，最後加入少許鹽、少許胡椒粉翻炒均勻，即可出鍋享用了。