2、韭菜切去頭，切成段。
3.將紅辣椒切成小塊。
4.將豆腐切成四塊，瀝幹水分備用。
5、炒鍋放適量油，燒熱，將豆腐煎熟。
6.這樣煎的時候，四周發黃，表面鼓起，就可以翻面了。
7、炸好的豆腐出鍋待用。
8.把炸豆腐的油倒出來，留壹點底油。
9.放1大勺豆豉，紅油翻炒。
10，加辣椒炒。
11.加入醬油和壹小碗水，然後加入糖、鹽和雞精攪拌均勻。
12，加入豆腐和韭菜頭，攪拌均勻，加入少許胡椒粉。