用料
主料
菜花1個
調料
醬油
1/2湯匙
蔥
1段
姜
1小塊
蒜
2瓣
八角
1個
花椒
15粒
幹辣椒
1小把
孜然粉
1/2茶匙
植物油
2湯匙
幹煸花菜的做法
1.菜花洗凈用手掰成大小均勻的小朵
2.姜切絲、蒜切片、蔥切末
3.小紅辣椒剪成小段
4.鍋內放入少許植物油，油熱放入花椒出香味變色後放入大料煎出香味
5.出香味後迅速放入小紅辣椒、蔥姜蒜、繼續煸炒
6.出香味放入菜花，淋少許水蓋蓋壹分鐘菜花裏的水分會自己出來，口感更筋道
7.開蓋大點火煸炒出香味，倒入紅燒醬油
8.煸炒2-3分鐘，見菜花已經變軟，放入少許鹽、白糖、孜然粉，炒出孜然的香味，出鍋即可，如果還有點壹點湯，可以用個小幹鍋，底下點上蠟燭，慢慢將裏面的湯汁靠幹，吃著更香
烹飪技巧
1、做幹煸菜花最好選用散菜花，炒的時候不容易出湯而且也口感更為脆甜；
2、最後加的那把孜然很提味。