材料：老豆腐，豬肉末，鮮醬油，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，豆瓣辣醬。
豆腐切塊，鍋裏加鹽燒開水，把豆腐焯壹下水，撈出來備用。
鍋燒熱加油，把肉末炒至變色，加蔥姜蒜末，豆瓣辣醬炒香，再加入料酒和鮮醬油，加入壹點清水，加鹽，雞精調味，把豆腐放入煮至入味，放蔥段，出鍋。
將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸後，下濕澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
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