菜品名稱售價成本備註
涼菜蟹肉卷78元31.2元六寸盤
香酥炸78元31.2元六寸盤
去骨鴨爪78元31.2元六寸板
藍莓山藥58元20.3元六寸盤
涼拌山珍海味68元23.8元六寸板。
酒味紫冰蓮藕58元20.3元
鹽水雞
風幹魚六英寸盤
蔬菜黃油焗龍蝦600元240元
蔥燒海參
冰糖燉林蛙
烤羊腿
湯湯鱈魚湯160元64元根據位置。
熱炒黑胡椒牛排88元35.2元
鍋巴和三鮮88元35.2元。
紅燒大黃魚108元43.2元
鍋煮魚肚
鍋巴三鮮
紫甘藍炒銀芽38元13.3元。
甜菜銀耳鮮橙露48元16.8元。
燒烤切片烤鴨88元35.2元配蛋糕。
餐紅蓮子48元16.8元。
芋頭蒸排骨68元27.2元
荷花香蒸三蠟68元27.2元。
紅燒馬蹄蓮藕56元19.6元。
主食手抓餅28元9.8元
鍋貼38元15.2元
雞蛋灌餅28元10...8元
華凱饅頭28元8.8元
經核算，原材料成本約為775.3元，按照毛利率60%-65%的要求計算如下:
毛利=(售價-成本)/售價*100%
=(1998-775.3)/1998*100%
=61.15%