三黃小雞壹只 小蔥15-20根 姜5克 大蔥5克 洋蔥20克
青花椒適量
教您川菜蔥油雞的家常做法，如何做川菜蔥油雞才好吃
1.雞洗凈入冷水中燒開，去除點腥血氣
2.煮好的整雞放冷，放在熟食板上切成塊，註意保持雞頭、雞翅和雞腿的完整性，將雞塊整齊碼在盤中
3.小蔥白切段，蔥葉切花
4.洋蔥切片鋪在盤底
5.雞入砂鍋中加入水，入大蔥段和姜片，撒上些花椒粒，大火燒開轉中小火將整雞燉熟，大約45分鐘左右
6.撒上蔥花和花椒粒
7.鍋入油，炒香蔥段，加入雞湯150ML、鹽、頭抽煮開，再加入香油、花椒油成味汁，淋在雞塊上
8.鍋入植物油燒九成熱
9.熱油從頭到尾淋在蔥花和花椒上，激出香味即可