原料：田鼠1只，姜、酒、醬油、精鹽各適量。
炒田鼠肉的做法
1．田鼠剖腹去腸，放鍋內用竹器架起隔水蒸，水開煮沸約2～3分鐘取出，去毛、頭、腳、尾，洗凈。
2．將田鼠用油、鹽回鍋炒．加姜、酒、醬油燒熟食用。