食品
海蝦300g，土豆1個，洋蔥1/2個，芹菜2 ~ 3根，大蒜1/2個，姜5 ~ 6片，辣椒1湯匙，幹辣椒6 ~ 7個，料酒，剁椒少許，郫縣豆瓣醬。
用剪刀剪掉蝦須，用刀切開蝦背，去掉黑蝦線，在蝦上撒少許胡椒粉，倒少許酒，腌制15分鐘；
土豆去皮切成小指粗細的條狀，芹菜洗凈切段，蔥切絲，蒜拍松，姜切片，幹辣椒用剪刀切成小塊；
將少許幹澱粉輕輕拍在腌制好的蝦上備用；
鍋裏放足夠的油(土豆根本不能吃)，中火加熱到六成，小火炸土豆片撈出備用；
將蝦仁炒至變色後取出備用；
另起鍋，鍋中倒入少許油，放入花椒擠出香味，然後撈出花椒。
加入姜、蒜、幹辣椒炒香；
倒入郫縣豆瓣醬翻炒出香味；
將洋蔥絲和芹菜翻炒；
加入炸蝦和薯片，加入調料快速翻炒；
取鍋倒入香油。