1
1，鍋中放入50克糖和50克水，放入鍋中，煮成糖色；
2
2.糖色金黃時，放入雞爪翻炒裹糖色(若糊糖汁刷過，加少許水翻炒)；
三
3.取壹個奶鍋，加入油加熱至四成熱；
四
4、煎兩次。期間需要上繳；
五
5.炸至棗紅色，撈出瀝幹油；
六
6.準備鹵汁材料；
七
7.將鹵汁放入鍋中，大火燒開後，轉小火煮15分鐘；
八
8.將炸好的雞爪用腌料浸泡1小時以上；
九
9.泡好後，雞皮已經膨脹；
10
10，將肉汁連同雞爪壹起放入鍋中，大火瀝幹汁液。