胡蘿蔔2根，1個蘿蔔，3個大蒜(上海叫蒜苗)，羊腿6兩，醬油，鹽，幹辣椒，蔥，姜。
工作方法
1.將羊肉洗凈，切成小塊，放入冷水鍋中煮熟。在鍋裏放入姜片和幾根白蘿蔔(是為了嘗，不是為了吃)。
2.水燒開後，加入少許黃酒，撇去湯裏的泡沫。
3.煮60分鐘左右，羊肉就酥了，取出備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲煮久壹點，80分鐘。羊肉湯放壹邊備用。
4、油鍋，呵呵，油可以稍微多壹點，比較香。油溫八成熱時，加入兩勺姜片、蔥段、豆瓣醬翻炒至香。
5.加入煮熟的羊肉翻炒至顏色最高。加入適量羊肉湯，煮沸後加入切成滾刀塊的白蘿蔔和胡蘿蔔。同時加入草果、桂皮、冰糖。
6.煮大約10到15分鐘，開始調味和烘幹。晾幹之前，可以放入蒜苗。這樣香香的幹鍋羊肉就ok了。