材料:母雞壹只，牛肝菌幹十多片，蔥兩片，姜三片，茴香壹勺，胡椒粉壹勺，料酒壹勺，糖壹勺。
練習:
將牛肝菌用水沖洗幹凈，放入帶蓋的盒子中，加入沒過的溫水，加入壹勺糖，蓋上蓋子，快速搖動盒子1分鐘，然後靜置，等待泡沫。待毛泡好後，將脫毛開膛的母雞洗凈，用刀切成小塊備用。燒開壹鍋水，放入雞塊，加入壹勺料酒，煮5分鐘，撇去泡沫，撈出雞肉，用熱水沖洗幹凈備用。取壹個砂鍋，放入足夠的熱水，放入雞塊，放入兩片蔥和三片姜，取壹包，放入壹勺茴香和壹勺胡椒粉，然後小火慢燉。將泡好的牛肝菌取出，切去根部，沖洗幹凈，放在湯鍋裏壹起燉。1小時後出鍋，撇去面湯上的浮油，加入少許香菜和鹽。