2.將中筋面粉加入到均勻的混合溶液中，然後攪拌，攪拌，攪拌，直到它變成面團。
3、不斷舔面團，大概需要15分鐘，才能使面團均勻無顆粒。在室溫下放置至少2小時。保證月餅不塌，不露餡。這個季節，我壹般早上和面，中午回家做。
4.將月餅餡和月餅皮分別做成25克大小的球，蓋上保鮮膜。這裏我用的是無糖五仁，這樣無糖廣式月餅餡就做好了。
無糖廣式月餅餡是傳統食品，麥芽糖醇是肉餡中最重要的成分。
麥芽糖醇具有不高血糖、低熱值、防齲齒、小腸吸收慢的特點，非常適合糖尿病患者、肥胖患者和喜歡苗條身材的女士食用。
因此，用麥芽糖代替蔗糖制作無糖月餅，既擴大了月餅的適用範圍，又提高了月餅的商業價值。