準備材料:壹條石斑魚，植物油和鹽，番茄醬壹湯匙，姜10g，蔥5g，醬油5g，料酒10g。
1，將石斑魚清理幹凈，用刀將魚身切開，用鹽腌壹會兒，大蒜切片，姜切片，蔥白洗凈切段。
2、熱鍋冷油加生姜石斑魚，炸至壹面硬黃。
3、翻面繼續煎至兩面金黃色。
4、鍋裏留底油，放入辣姜片和香蔥蒜片翻炒出香味。
5.倒入番茄醬翻炒。
6、加入適量的水，放入魚肉，加入少許料酒，嘗鮮鹽和糖調味。
7.小火煮約10分鐘至魚入味，轉大火收汁出鍋。放在盤子裏，撒上香菜粉。