第二步:立起炒鍋，燒油，倒入蛋液，待差不多凝固後再用鍋鏟分成大塊，隨即放入盤中待用。鍋中繼續加入適量的油，放入蔥蒜爆香，倒入番茄塊，快速翻炒。當妳看到很多紅色的汁液溢出的時候，妳就可以做了。
第三步:將番茄塊放入鍋中翻炒至變軟，然後倒入雞蛋，大火翻炒均勻，讓雞蛋快速吸收溢出的番茄汁。最後加入適量的糖和鹽調味，再淋上壹些香油。炒好後，就可以出鍋吃了。
技巧
(1)炒西紅柿時，壹定要炒壹會兒，直到紅汁出來，因為炒紅汁後的西紅柿口感最好，營養也容易被人體吸收。
(2)番茄炒蛋不需要加太多調料。有糖和鹽就夠了。放多了會影響口感。