材料:鮮香菇500g，香油10g，植物油10g，醬油20g，味精2g，料酒10g，白糖20g，鹽5g，蠔油10g，姜5g。
練習:
1.生姜洗凈切片備用；
2、香菇(蘑菇)去蒂，洗去泥沙，大塊香菇可以對半切開；
3.將香油放入炒鍋中大火燒熱至五成炒姜片，料酒，放入香菇；
4.翻炒幾下，加入醬油、糖、味精、蠔油、鹽和水；
5、燒開後改小火，把湯擦幹，把麻油從勺子裏倒出來。
燉蘑菇的方法2:
材料:幹香菇10、紅蔥適量、豬皮1片、雞爪300g、排骨500g、醬油兩勺、蠔油壹勺、醬油半勺、鹽適量、雞油適量。
1.泡蘑菇:將蘑菇切去蒂，放入冷水中浸泡4-5小時，中間換兩次水，蘑菇適當洗凈。
2.熱鍋放油，爆香切碎的紅洋蔥，放入泡好切好的蘑菇，爆香。
3.取壹個深鍋，下面鋪壹層豬皮(防止香菇粘底)。
4.將炒好的香菇、雞爪、吃剩的豬皮、排骨、紅蔥花依次放入鍋中，加入雞油加水(不要碰到食材表面)。
5.滾好後加入調料:兩勺生抽，壹勺蠔油，半勺生抽，最後拌鹽。
6.大火燒開後，蓋上鍋蓋，改小火。小火燉3小時左右。燉到雞爪，豬皮酥爛，香菇好吃。