2、青瓜去皮洗凈切片。
3、蒜頭切碎，香蔥切段。
4、將雞蛋打入碗中打散備用。
5、鍋中加入少許油，大火燒熱，倒入蛋液炒散盛出備用。
6、鍋裏再次加入油，下入蒜末大火煸出香味。
7、下入青瓜翻炒。
8、加入少許清水。
9、炒至青瓜微微變色，倒入雞蛋。
10、調入鹽和雞精翻炒均勻。
11、出鍋前下入蔥段。
12、出鍋裝盤即可食用。