配料：蔥姜蒜末壹碗，白糖壹勺，八角壹顆，花椒十幾粒，鹽等；
做法：
1、把洗好的排骨放入開水裏焯壹下，目的是把洗不幹凈的血沫打掉,然後將排骨撈出來，臟水倒掉；
2、在鍋裏倒入油，此時壹定要用小火，放入少許糖，待糖化了不停的用鏟子攪動，以免糖粘鍋糊了；等到糖的顏色變成紅色糖漿時，倒入排骨翻炒，此時還是要用小火，否則做出來的排骨會有糖焦味；
3、炒大約2分鐘左右排骨完全上色後，放入蔥姜蒜末繼續炒1分鐘，此時香味噴出來，應該會漂滿整個樓道了；
4、接下來就可以把白開水（切記，壹定要用開水！！否則肉會緊住，口感很差了）倒入鍋中，放入適當的鹽，開小火燉1個小時就可以出鍋了；
5、在40分鐘的時候可以放入壹些土豆塊，這樣做出來的排骨不會很油膩，而且土豆也浸入了排骨的香味，面面的，很好吃哦；
6、經過1個小時的小火燉（其間要時常用鏟子翻翻，不要糊鍋），最後壹盆香噴噴的紅燒排骨新鮮出爐了！