材料/工具:五花肉2斤、油1湯匙、鹽12 g、醬油1湯匙、糖5 g、蔥適量、姜適量、大料5 g、陳皮20 g、清水、菜刀、案板、炒鍋、盆、鏟。
1.五花肉洗凈，切成丁。
2.將肉放入浸過陳皮的冷水鍋中。
3、大火燒開煮3分鐘。
4.取出並清洗以備後用。
5、熱油，小火煸炒大料。
6.加入蔥和姜炒香。
7.加入備用方肉。
8.用醬油煮。
9.反復煎至皮變色。
10，加適量水。
11.煮沸後，加入鹽和糖調味。
12，低火1小時左右，中間翻過來。
13、待肉熟後關火，放入其鹵汁中浸泡2小時以上。
14，平底鍋和盤子，換刀吃，就這麽完了。