1，原料的選擇和初加工。
2.胡羊排專用醬料配方。
3.每個步驟和階段的配料。
4.掌握七大主要制作技術。
5.各階段精確溫度控制時間。
胡羊排經過長時間的發展，在制作過程中逐漸程序化、標準化，口味也因為各種配料和調味品的加入而更加成熟。是真正集色、香、味、形於壹體的特色食品。胡羊排焦黃的皮色，壹看就足以引起人的食欲，烤羊肉的純正香味，和傳統燒烤的煙味絕對不同。
相比漢族的烹飪，胡羊排的烤羊排更好的把食物的色、香、味、形展現給顧客，這樣的美味，誰也無法拒絕！胡羊排的制作要求比較嚴格。腌制調味後，掛在烤箱裏，密封，用文火煮。成品胡羊排色澤黃紅，有光澤，酥嫩，肥而不膩，香脆可口，風味獨特。
胡羊排是燒烤火鍋的復合餐廳。可以選擇8月齡的羔羊。精確控制溫度，口感增強，加上特制的醬料，口感分明。湯色紅亮，麻辣鮮香，孜然味正，好吃不貴。大眾化的食物比火鍋好吃，但不是火鍋。
胡羊排完美融合了涮、烤、煎、煮、燉、蒸、燉七大餐飲技藝。產品不僅火鍋麻辣，燒烤有嚼勁，幹鍋香，砂鍋鮮嫩。