22、牛肉對於烤牛肉，壹般選擇牛的上腦、肋骨、裏脊肉等部位，肉質細嫩，口感好。
33.把牛肉切成均勻的薄片。牛肉吃起來很嫩，切牛肉也很有講究。牛肉的纖維組織比較厚，結締組織比較密，所以要橫切，把長纖維切掉，不要順著纖維組織切，這樣牛肉就不會被嚼爛。首先要找到牛肉的紋理，然後垂直於肉的紋理切，也就是頂刀切，橫著切牛肉的紋理。
44.將洋蔥切成絲。
55.將牛肉切片放入鍋中，加入洋蔥絲、2湯匙韓式辣醬、1茶匙姜粉、1茶匙黑胡椒粉、2茶匙孜然粉、半湯匙白糖、1湯匙蠔油、1茶匙十三香、1湯匙料酒、半湯匙紅燒醬油。
66.戴上壹次性手套，用手均勻地抓牛肉和調料。牛肉變得黏糊糊的，調料完全融合在牛肉上。倒入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜腌制半小時——1小時。
77.時間到了之後，把牛肉和洋蔥壹起放在烤盤裏，攤開來烤牛肉。
88.牛肉變色了可以吃。牛肉烤的時間太久，失去水分，吃柴火，吃起來不嫩，沒有嚼勁。