蘇菜陽春面調料:冷水(適量)、蒜苗(適量)、鹽(適量)、雞湯(適量)、香油(適量)。
1.將雞蛋敲入面粉，揉成光滑微硬的面團，放入冷凍室20分鐘。
2.蒜苗洗凈切片；把雞蛋打到鍋裏，攤成桃子用的雞蛋。
3.取出面團，揉5-10分鐘。把面團壓平，卷成大片。
4.均勻撒面粉，防止粘連；將面團折疊成幾層，用刀切成適中的寬度。
5.搖動切好的面條。
6.鍋中水燒開，放入面條，翻炒，煮到斷了，撈出放入碗中，撒上雞蛋絲和蒜苗。
7.另起鍋加入雞湯燒開，撇去浮沫，加鹽，淋上香油。
8.雞湯可以澆在面條上。