蠔油：1.5湯匙 冰片糖：3/4片 油：1湯匙
水：1杯
1、把老抽，蠔油，冰片糖，油，和水壹起燒滾。
2、把爐火開得比中火稍大，燒熱鍋。 翻炒蝦子至顏色變深，香味四溢，起鍋。
3、卷紮蹄：攤開壹張腐皮，均勻地刷上調味汁(上色，軟化)。
4、按原樣把腐皮折好(最好是長方形)。
5、沿著短的壹邊，均勻地撒壹排蝦子。
6、把含蝦子的邊緣部分卷緊，不要讓蝦子露出來。
7、在卷起的腐皮上壓2根筷子，順勢卷成壹個圓筒。
8、抽去筷子，用繩子紮緊。
9、重復做其它腐皮。
10、蒸紮蹄：開大火，燒熱壹鍋水。
11、放入紮蹄，蒸30分鐘。
12、取出紮蹄，放涼。
13、剪開繩子，切塊，即可享用。