佐料
五花肉500g八角2醬油10g鹽1g糖5g料酒10g蔥姜20g油。
紅燒肉的步驟
1.？五花肉洗凈，切塊。
2.？鍋內放半鍋涼水，將肉放入鍋內用涼水焯壹下，水開後煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗幹凈，瀝幹。
3.？燒熱鍋，把油放進去。油溫五成熱時，放入八角和姜片炒香。
4.？大火翻炒五花肉至肉兩面冒出金黃色油脂，用鍋鏟撈出壹些油。
5.？翻炒醬油大約壹分鐘。
6.？加入料酒，炒香，加鹽和糖，加入熱水至肉不切，鍋裏放壹個蔥結，大火燒開，小火燉壹個小時。
7.？時間差不多了，開大火收汁，加入雞精調味，翻炒幾下，撒上蔥花，起鍋。
8.？好吃的紅燒肉裝盤吃_
9.？軟糯可口的紅燒肉，壹碗米飯，絕配。
10.？肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃_
技巧
紅燒肉會更脆更爛。老抽用來上色。喜歡自由抽的可以，但是要註意鹽的量，以免放太多太鹹。雞精可以根據個人口味放也可以不放，不放也很好吃。如果喜歡入口即化的感覺，大火燒開後再燉壹個半小時。