烹飪食譜經常看到生粉。什麽是生粉？

生面粉並不特指任何壹種澱粉。生粉是大陸菜譜和港式菜譜中經常出現的壹個名詞，多用於勾子。中國大陸和香港用的生粉是玉米粉，臺灣省用的普通米粉是太白粉(土豆澱粉)。在中國烹飪中，生粉除了使食物口感順滑外，還經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質。

湯湯:雞湯、骨頭湯、魚湯。加水稀釋煮沸後，可代替肉湯(雞湯)用於烹飪。

肉湯壹般分為毛湯、奶湯、清湯。用雞、鴨、豬肉、豬骨等烹飪。

當然，肉湯的營養和口感要好很多。但是做起來很費時間，也不方便存放。如果不經常用，或者很喜歡做菜，特別講究，可以用濃湯寶代替。