廣義來說，荷蘭人的工作其實是苦力，是整個廚房裏最不重要的工作。但在大型酒店，荷蘭送餐總監(通常稱為“荷蘭王”)通常是廚師長或廚師長的心腹。
荷蘭人的工作主要是做爐子。根據電池師傅做的菜，取出相應的鍋給師傅盛菜，然後送到送餐部。煮好之後，師傅就跑到爐子邊清洗，加調料，小料等等。在小餐館裏，正是這些東西，往往讓衛生成為工作的重點。
“荷蘭人”這個名字來自廣東廚師。以前只有粵菜廚房才有。其他菜系壹般都叫“炒菜”或者“苦力”，現在基本都叫“蓮花”，呵呵，聽起來比較專業。
玩荷蘭人的目標是成為荷蘭國王。我仍然欣賞和重視荷蘭國王的地位。
在壹家日營業額超過65438+萬元的酒店，不少於8個竈臺同時上菜。如何調整每壹桌的上菜速度，如何合理安排每個廚師做的菜，這壹點非常重要，而這個任務就是荷蘭國王的工作職責。很多地方在生意瘋狂的時候，廚師不是站在堡上做飯，而是站在荷蘭國王身邊料理菜肴。如果壹個酒店的廚師在最忙的時候不在荷蘭國王身邊，那說明打荷蘭人的本事到了。