佐料
鴨子:半塊姜:壹大塊
佐料
醬油:3湯匙蠔油:1湯匙。
糖:1湯匙料酒:2湯匙
黑胡椒粉:茴香少許:少許
鹽:適量
練習步驟
1.將半只鴨子洗凈，剁碎，加入3湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙糖，2湯匙料酒，少許黑胡椒粉和少許茴香，攪拌均勻，腌制6 ~ 12小時。
2.生姜壹大塊(約3兩)，洗凈去皮，切成薄片。
3.熱鍋放油，爆香蒜片姜片，然後倒入鹽水鴨肉，不要先倒鹵汁。
4.翻炒2分鐘，然後倒入鹵汁，翻炒至半熟。鍋裏加2大杯水，鴨子還沒吃完。
5.大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉15 ~ 20分鐘。濃縮果汁，嘗壹嘗。如果不夠鹹，就加點鹽(腌制的時候不加鹽)。