2.做法:小油菜洗凈瀝幹水分，小蔥切成小塊，備好面條和牛肉片。
3.鍋裏放花生油，加熱到五成，用三分之壹的洋蔥侵肺，然後倒入適量的水，燒。
4.水八成熱時打入雞蛋，讓荷包蛋成型三分鐘。
5.在湯中加入姜末，煮沸後加入牛肉片，煮沸撇去浮沫，取出牛肉片放入碗中(防止肉片變老)。
6.把荷包蛋和肉片放在壹邊。
7.肉片熬湯，放入面條，用筷子繼續煮，中火煮4分鐘左右，放入備用的肉片，放入蔬菜，加鹽、雞精和兩滴花椒油，煮開後放入剩余的小蔥，拌勻關火。
8.端上煮好的刀削面。