原創？材質:？豬前爪1000g，栗子250g，水發香菇50g，時令蔬菜250g，蔥3條，姜5片，糖25g，料酒50g，醬油100g，湯3杯，八角、陳皮、茴香、花椒少許，生粉、香油適量。？
操？做:？(1)將豬蹄刮幹凈，用刀背將內骨剁成段(皮和肉不斷保留)，放入沸水中，加入蔥、姜片和酒(15g)，用武火煮10g，取出，瀝幹水分，均勻抹上醬油(10g)冷卻。？
(2)將鍋加熱，瀝幹油。七成熟時，放入豬蹄，煎15分鐘，然後倒入漏勺，濾去油。熟栗子，去皮蓋好，放入熱油鍋中炸5分鐘，取出。？
③取1砂鍋，放入竹箅子，倒入湯汁，擴大火力燒開，再改用小火，放入抹油的豬蹄。八角、陳皮、茴香、花椒用幹凈紗布包好，然後放入鍋中，加入香菇、醬油(90g)、酒(35g)、糖、味精，加蓋燜3小時，再放入油栗子肉燜30分鐘。挑出布料。？
(4)先將燉好的豬蹄撈出放在盤中，再將香菇、栗子撈出放在盤邊。把時令菜洗幹凈，另起鍋炒，裝飾在菜邊上。將鍋放在大火上，倒入燉肉燒開，用玉米澱粉水勾芡，澆在豬蹄等材料上，最後撒上胡椒粉和香油。