味道:醬香
工藝:油炸
醬鴨肝的制備(壹):
材料:鴨肝400克。
調料:花生油50g，甜面醬15g，白糖100g。
醬鴨肝的特點(1)；
色澤深紅，香甜酥脆。
教妳怎麽做醬鴨肝(壹)怎麽做醬鴨肝(壹)好吃。
1.鴨肝洗凈，切塊，先放入開水鍋中焯壹下，撈出控凈水；
2.鍋架上放花生油，將鴨肝炒至六七成熱，稍微炸壹下，撈出，去油；
3.用另壹個幹凈的鍋，放壹點水，加糖，小火翻炒；
4.煎的時候手鏟不停的動，等到糖已經融化了，把大泡變成小泡；
5.立即加入面糊快速翻炒，使糖和醬溶為壹體後離火；
6.加入炒好的鴨肝，鏟幾下。當糖醬全部包裹在肝臟裏，就可以煮了；7.把它放在盤子裏，讓它冷卻。