海參燉鴨怎麽做？

海參的制作方法是:先用清水浸泡，大約兩天後，海參已經長到頂峰。但是，有壹點要特別註意。制作海參的清水不能有壹點油膩。如果把海參泡在肥油裏，會讓海參發黴。第二步是“把海參撈出來”，也就是用清水把海參卷起來。第三步燒紅炒鍋，用豬油、姜汁、紹興酒炒海參，放入湯汁小火煨壹小時。

粵菜裏的海參大多是雞鴨燉的。先將雞或鴨燉至七成熟，再將燉好的海參放入雞或鴨的砂鍋中燉半小時左右，因為海參只有滑涼了才好吃，還不如燉魚膠。