1.命名原則
(1)用文化內涵的觀點命名:要摒棄低級無意義的東西，新菜名要體現人的智慧。
(2)要名副其實:菜名要體現菜品的特點和組成菜品的內容。
簡潔大方:確保新菜名不能牽強，簡潔大方，防止用詞不當。
2.命名方法
(1)按烹調方法和主料命名:在主料名稱前加上烹調方法名稱。
(2)以調料和主料命名:在主料前加上調料的種類或調味方法的名稱。
(3)以成品的色、香、味、形命名:在主料前加上色、香、味、形的特征。
(4)以料名命名:以搭配的料名作為菜名。
(5)以烹調方法和菜肴特點命名:在色、香、味、形等方面反映烹調方法和材料的特點。
(6)以菜名發源地命名:在主料前加上地名。
(7)用主料、輔料、烹飪方法命名:列出所有主料、輔料、調理方法的名稱。